往鸡肉加点啤酒,不可思议的事发生了!
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诀窍四:蛋清
如果是鸡胸肉,为了保证口感,不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。
然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。
诀窍五:油温不能太热
做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。
如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。
诀窍六:水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
诀窍四:蛋清
如果是鸡胸肉,为了保证口感,不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。
然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。
诀窍五:油温不能太热
做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。
如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。
诀窍六:水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。