吃货小技巧！酱油瓶上这两个字很重要，以后看准再买！
2. 看是 " 酿造 " 还是 " 配制 "
按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油可是天差地别的：
▶ 酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准 ( GB18186-2000 ) 的严格规定。
▶ 配制酱油：
1、一种是用 " 水解蛋白液 "（即一种叫 " 氨基酸液 " 的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。
2、另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
酿造酱油 PK 配置酱油，绝对是酿造酱油更好啊！
3. 看是 " 佐餐 " 还是 " 烹调 "
按照酱油的国家标准—— GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注 " 佐餐酱油 " 或 " 烹饪酱油 "。
▶ 佐餐酱油：
可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。
▶ 烹调酱油：
适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。
两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！
用 " 佐餐 " 酱油烹调菜肴是可以的，而用 " 烹调 " 酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
●吃酱油的一些讲究●
1、这些人少吃酱油
酱油虽好，但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平时应小量食用，以免病情加重。
2、颜色太深的不要买
有人认为颜色越深的酱油越好。其实，正常的酱油颜色会稍深一些，但如果酱油色泽太深了，则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。
3、简便方法防止酱油发霉
酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。
2. 看是 " 酿造 " 还是 " 配制 "
按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油可是天差地别的：
▶ 酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准 ( GB18186-2000 ) 的严格规定。
▶ 配制酱油：
1、一种是用 " 水解蛋白液 "（即一种叫 " 氨基酸液 " 的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。
2、另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
酿造酱油 PK 配置酱油，绝对是酿造酱油更好啊！
3. 看是 " 佐餐 " 还是 " 烹调 "
按照酱油的国家标准—— GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注 " 佐餐酱油 " 或 " 烹饪酱油 "。
▶ 佐餐酱油：
可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。
▶ 烹调酱油：
适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。
两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！
用 " 佐餐 " 酱油烹调菜肴是可以的，而用 " 烹调 " 酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
●吃酱油的一些讲究●
1、这些人少吃酱油
酱油虽好，但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平时应小量食用，以免病情加重。
2、颜色太深的不要买
有人认为颜色越深的酱油越好。其实，正常的酱油颜色会稍深一些，但如果酱油色泽太深了，则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。
3、简便方法防止酱油发霉
酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。
