隔夜西瓜为啥不能吃 西瓜隔夜能冷藏冰箱几天

导语：夏季炎炎烈日要说什么水果是解暑神器，那西瓜肯定深受大家喜爱啦，西瓜具有解暑利尿、祛湿润燥的功效，甜滋滋的西瓜放在冰箱中冷冻上几个小时，那口感简直冰爽极了，相信没几个人会拒绝吧。前阵子，媒体报道有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子进了医院。于是，有记者进行试验，在半个常温下放置的隔夜西瓜，结果显示细菌数量以亿计算，那么这是真的吗?隔夜西瓜为啥不能吃?西瓜隔夜能冷藏冰箱几天呢?本站在此为您揭开真相吧。

隔夜西瓜为啥不能吃：夏天温度高，西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。实验的偶然性太大，检测中出现的“数以亿计”的细菌，还可能来自空气、刀具甚至保鲜膜，与“隔夜”的关系并不确定。

隔夜西瓜放倒一家三口

最近，不少人都在微信里看到了一篇名为《隔夜西瓜放倒一家三口》的报道，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆着保鲜膜的隔夜西瓜后，全部拉肚子进了医院;随后该报道称实验人员将切开的半个西瓜封上保鲜膜，放在常温下12个小时后送检，发现细菌数量难以数清，需要以亿为单位来计算;最后，该报道得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。

这个实验到底靠不靠谱？

广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊指出了其中的问题：首先，这个实验中保存西瓜的方法是常温，然而大多数市民都知道，隔夜西瓜是需要冷藏的;其次，实验的偶然性太大，检测中出现的“数以亿计”的细菌，可能来自空气、刀具甚至保鲜膜，与“隔夜”的关系并不确定;最后，这些细菌是不是致病菌，也有待进一步鉴定。“但要肯定的是，没吃完的西瓜在常温下确实不宜久放，要及时冷藏才安全。”赵泳谊表示。

食品专家介绍，包上保鲜膜后，水果和保鲜膜之间形成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。不过，“保鲜膜是经高温生产的，本身不可能携带细菌。保鲜膜中的细菌，应该是拆开后贮藏不当被污染的” 。

隔夜西瓜为啥不能吃：12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群，实验人员表示细菌数量难以数清，需要以亿为单位来计算。

隔夜西瓜为啥不能吃

隔夜西瓜细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，这不能仅仅看做是保鲜膜的问题，切西瓜的刀具以及菜板是否进行过清洗、灭菌也是关键。冷藏西瓜还要不要包保鲜膜?专家表示，如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。没吃完的西瓜确实不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全。

西瓜隔夜能冷藏冰箱几天

西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。此外，还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。

真正到了炎热的高温环境时，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出“多不可计”的细菌。所以切开后的西瓜储存的时间勿超4小时，没吃完的尽量低温冷藏，并尽量保证完整。