干海带还有营养价值吗 干海带和湿海带的区别

导语：干海带还有营养价值吗?大多数人认为湿海带比干海带更营养些，但实际上这样的想法是没有科学根据的。这里小编要着重提醒的是湿海带并不等于新鲜的海带，有时候我们在市场上看待的一些湿海带有可能是经过化学加工处理的，这些海带不仅没法和干海带比，甚至还会给人体造成危害。那么，干海带和湿海带的区别是什么?我们该如何挑选好的海带?一起来了解。

干海带还有营养价值吗 干海带和湿海带的区别

食物功效

一、干海带还有营养价值吗

干海带是有营养价值的，但和湿海带还是存在着一定的差异。具体区别如下：

海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比湿海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。买鲜海带时，要靠近鼻子和眼睛，闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要买，可能用甲醛作过保鲜处理，对人体有毒害。

市场上那种发绿的海带一般都是经过处理的，用一种叫焦亚硫酸钠的白色粉末用它炮制出来的海带色泽光亮、口感鲜脆。但如果摄入过量的话，会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，可能会引起腹泻。如果长期食用会对肝脏造成损害。所以总的来说还是干海带比较健康。

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二、如何挑选干海带

1、要看海带表面的白霜。这白霜便是甘露醇，很有营养，所以，有白霜的是好海带，没有的则质量不好。

2、要看海带的颜色。干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。

3、要看海带是否完整，厚实，是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买。

4、干海带摸起来手感不粘者为好海带。

5、干海带，选购时，也要闻一下味道，干海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，则应该慎重选择。

三、干海带的吃法

1、清炒海带

水发海带200克，辣椒40克，均切成细丝。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调;加入海带猛火炒，然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒，即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。

2、红焖海带

水发海带200克，排骨(或猪肉)300克。海带切成长条或方块，同炖烂的排骨一起下锅，并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。

3、油炸海带肉丸

水发海带250克，瘦猪肉250克。将海带制成细末，猪肉制成肉泥，与味精、食盐、葱末、姜末等调料混匀，然后做成丸子，放入油中炸熟。

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